Bacalhau a Portimão

Ingredienti

• 500 g di bacalao
• 100 g di pomodori
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 1 l di brodo di pesce
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di prezzemolo
• sale e pepe al gusto
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Sciacqua il bacalao e asciugalo bene. Taglia le cipolle a fette sottili e l'aglio a spicchi.
2. In una padella, scalda l'olio e il burro, aggiungi le cipolle e l'aglio, soffriggi per 5 minuti.
3. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, mescola e cuoci per 10 minuti.
4. In un'altra pentola, mescola la farina con il brodo di pesce e il vino bianco, portando a ebollizione.
5. Aggiungi la salsa ai vegetali e cuoci per 10 minuti.
6. Infine, aggiungi il bacalao, il prezzemolo, sale e pepe al gusto, mescola e lascia bollire per 5 minuti.
7. Servisci caldo con un filo di olio extravergine d'oliva.