Bacalhau à Portimão

Zutaten

• 500 g geräucherter Lachs
• 100 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 l Fischbrühe
• 100 ml Weißwein
• 50 g Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 2 Löffel extra weiniger Olivenöl

Zubereitung

1. Wasche den geräucherten Lachs und trockne ihn gut ab. Schneide die Zwiebeln dünne Scheiben und feine den Knoblauch.
2. In einem Topf erhitze das Öl und die Butter, füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brühe für 5 Minuten an.
3. Füge die gekochten Tomaten hinzu, rühre und koch für 10 Minuten.
4. In einem anderen Topf mische das Mehl mit der Fischbrühe und dem Weißwein, bringe zum Kochen.
5. Füge das Gemüsegericht hinzu und koch für 10 Minuten.
6. Füge schließlich den Lachs, die Petersilie, das Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu, rühre und bringe zum Kochen für 5 Minuten.
7. Hot servieren mit einem Spritzer extra weiniger Olivenöl.