Bacalhau à Portimão

Ingrédients

• 500 g de morue salée
• 100 g de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 l de bouillon de poisson
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de persil
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Rincez la morue salée et lègèrement essuyez-la. Émincez finement les oignons et hachez l'ail.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le beurre, ajoutez les oignons et l'ail, et faites revenir pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates en cubes, mélangez et faites cuire pendant 10 minutes.
4. Dans une autre casserole, mélangez la farine avec le bouillon de poisson et le vin blanc, portez à ébullition.
5. Ajoutez la sauce végétale et faites cuire pendant 10 minutes.
6. Finalement, ajoutez la morue, le persil, le sel et le poivre au goût, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
7. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive vierge extra.