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Bacalhau à Brás
Lisbon — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale portoghese, il Bacalhau à Brás è una delizia di croccante uova strapazzate e verdure.
📷 Fpenteado at en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di bacalao straccato
- 4 uova
- 1 cipolla
- 1 cipolla rossa
- 200g di patate
- 100g di lenticchie
- 200g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe al gusto
Preparazione
- Sciacqua il bacalao e straccialo a pezzi molto piccoli.
- Pulisci e affetta finemente le cipolle e le patate.
- In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere le cipolle e le patate per circa 10 minuti.
- Aggiungi le lenticchie e cuoci per altri 5 minuti.
- In una ciotola, batti le uova e aggiungi il bacalao straccato.
- Mescola bene e aggiungi il soffritto di patate e cipolle.
- Forma una pietanza e gratella con il formaggio sopra.
- Friggi in padella a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il formaggio è dorato e il bacalao è caldo.
La storia
Il Bacalhau à Brás è uno dei piatti più popolari in Portogallo, originario di Lisbona, dove viene preparato con i resti di pesce salmoneato.
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