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Bacalhau à Brás
Lisbon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel portugais, le Bacalhau à Brás est un mélange délicieux d’œufs brouillés croustillants et de légumes.
📷 Fpenteado at en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de morceaux de morue râpée
- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 oignon rouge
- 200g de pommes de terre râpées
- 100g de pois chiches
- 200g de fromage râpé
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Rincez la morue et râpez-la en morceaux très fins.
- Épluchez et coupez finement les oignons et les pommes de terre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons et les pommes de terre pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Dans un bol, battez les œufs et ajoutez la morue râpée.
- Mélangez bien et ajoutez la préparation d'oignons et de pommes de terre.
- Formez une couche et saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à la poêle sur feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la morue soit chaude.
L’histoire
Le Bacalhau à Brás est l'un des plats les plus populaires au Portugal, originaire du Lisbonne, où il est traditionnellement préparé avec du poisson salé à l’excédent.
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