Estropeado de Fava Asturiano
Asturias — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária asturiana, o fabes asturianos é uma sopa rica e nutritiva, perfeita para dias frios de inverno.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 kg de feijão fava
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 costelas de porco
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de carne
- 300 g de batatas
- 1 colher de sopa de pimenta
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Perecil picado para acompanhar
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e alho até ficarem dourados.
- Adicione as costelas de porco e cozinhe até ficarem bem cozidas.
- Adicione as cenouras cortadas em cubos e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o feijão fava, o caldo de carne, a pimenta, o sal e a pimenta, mexa bem.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, verificando ocasionalmente para garantir que o caldo não seque.
- Adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe até ficarem macias.
- Mexa ocasionalmente e proove para ajustar o sabor, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.
- Sirva quente, decorado com perecil picado.
The story
Originando-se dos tempos da navegação espanhola, o fabes asturianos era um alimento básico para marinheiros que confiavam nesta sopa rica para manter a força durante longas viagens.
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