アストゥリアス豆料理
Asturias — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アストゥリアス料理の定番、ファバス・アスティアーノスは、寒い冬の日にぴったりの栄養価の高いスープです。
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1kgの大豆
- 2玉の玉ねぎ
- 2本のローリエ
- 2本の豚の肋骨
- 2本の Garlic cloves
- 1リットルの肉用ブイヨン
- 300gのじゃがいも
- 1大さじの唐辛子
- 塩と pepper to taste
- オリーブ油
- パセリの薄切りを添えて
Method
- 大きな鍋で油を熱し、玉ねぎとガーリックを金色になるまで炒めます.
- 豚の肋骨を加えて炒め、よく焼きます.
- キューブ状のローリエを加えて数分煮ます.
- 大豆、肉用ブイヨン、唐辛子、塩、コショウを加え、よく混ぜます.
- 蓋をして弱火で約1時間煮込み、煮汁が干からびないように時々確認します.
- キューブ状のじゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮ます.
- 時々混ぜながら味を調整し、塩やコショウを必要に応じて調整します.
- 熱々で盛り付け、パセリの薄切りを添えてお供えします。
The story
アストゥリアス豆料理は、スペインの航海時代から続く伝統料理で、長い航海中に体力を維持するために海賊や船乗りが頼りにした栄養価の高いスープです。
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