Estofado de Frijoles Asturianos
Asturias — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina asturiana, los fabes asturianos es un guiso sabroso y nutritivo, perfecto para los días fríos de invierno.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de judías fáciles
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 costillas de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de carne
- 300 g de patatas
- 1 cucharada de chile
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil picado para servir
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén doradas.
- Agrega las costillas de cerdo y cocina hasta que estén bien hechas.
- Agrega las zanahorias en cubos y cocina por unos minutos.
- Agrega las judías fáciles, el caldo de carne, el chile, la sal y la pimienta, remueve bien.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el caldo no se seque.
- Agrega las patatas en cubos y cocina hasta que estén tiernas.
- Remueve ocasionalmente y prueba para sazón, ajustando sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve caliente, adornado con perejil picado.
La historia
Originando desde los tiempos de la navegación española, los fabes asturianos eran un alimento básico para los marineros que confiaban en este sabroso guiso para mantener la fuerza durante largas travesías.
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