Stew des Fèves Asturiennes

Ingrédients

• 1 kg de fèves
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 côtes de porc
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de viande
• 300 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de piment
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• Parsley haché pour servir

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les côtes de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
3. Ajoutez les carottes en cubes et faites cuire pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les fèves, le bouillon de viande, le piment, le sel et le poivre, mélangez bien.
5. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en surveillant de temps en temps pour s'assurer que le bouillon ne s'évapore pas.
6. Ajoutez les pommes de terre en cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Mélangez de temps en temps et goûtez pour ajuster l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
8. Servez chaud, orné de parsley haché.