Asturianer Bohnenstew
Asturias — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der asturischen Küche, sind Fabes Asturianos ein kräftiger und nahrhafter Stew, der perfekt für kalte Winterabende ist.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Rippengrillwürfel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Fleischbrühe
- 300 g Kartoffeln
- 1 Esslöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Olivenöl
- Parsley zum Servieren
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch sautieren, bis sie bronzefarben sind.
- Fügen Sie die Rippengrillwürfel hinzu und kochen, bis sie gut gebraten sind.
- Fügen Sie die Würfelkarotten hinzu und kochen für ein paar Minuten.
- Fügen Sie die Bohnen, Fleischbrühe, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu und rühren gut um.
- Decken Sie ab und kochen bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde, kontrollieren Sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass die Brühe nicht ausdünstet.
- Fügen Sie die Würfelkartoffeln hinzu und kochen, bis sie weich sind.
- Rühren Sie gelegentlich und probieren Sie auf Garamantie, passen Sie das Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
- Servieren Sie heiß, garniert mit geriebenem Parsley.
Die Geschichte
Die Fabes Asturianos stammen aus Zeiten der spanischen Seefahrt und waren ein Hauptnahrungsmittel für Seefahrer, die mit diesem kräftigen Stew ihre Stärke während langer Reisen aufrechterhielten.
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