Fabes Asturiani

Ingredienti

• 1 kg di fagioli di faba
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 costine di maiale
• 2 spicchi d'aglio
• 1 litro di brodo di carne
• 300 g di patate
• 1 cucchiaio di peperoncino
• Sale e pepe a gusto
• Olio d'oliva
• Prezzemolo tritato per servire

Preparazione

1. In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle e l'aglio finché non sono dorati.
2. Aggiungere le costine di maiale e cuocere fino a quando non sono ben cotti.
3. Aggiungere le carote tagliate a cubetti e cuocere per alcuni minuti.
4. Inserire i fagioli di faba, il brodo di carne, il peperoncino, sale e pepe, mescolare bene.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto che il brodo non si asciughi.
6. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e cuocere fino a quando sono morbide.
7. Sporadicamente mescolare e sottoporre il tutto a un controllo finale di sale e pepe.
8. Servire caldo, decorando con prezzemolo tritato.