Asam Laksa

Ingredientes

• 300g de pescado, cortado en trozos
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de lemongrass, cortados
• 1 jugo de tamarindo dulce
• 1 cucharada de chile seco
• 1 cucharada de pasta de chile
• 500g de fideos de arroz
• 200g de verduras (calabacín, pimientos, cebolla, hinojo)
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, sofreír el ajo y la cebolla en aceite de coco.
2. Añadir el pescado y el caldo de pescado, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
3. Añadir el lemongrass y el chile seco, cocinar durante otros 5 minutos.
4. Mientras se cocina el caldo de pescado, calentar el tamarindo y el chile en otra olla.
5. Servir el caldo de pescado en tazones, añadir los fideos de arroz y las verduras.
6. Verter la mezcla de tamarindo y chile sobre el caldo, remover bien.
7. Colocar las verduras encima del caldo y servir inmediatamente.