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Asam Laksa
Penang — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein saures Fischbrühe mit scharfen Geschmacksrichtungen, serviert mit Reisnudeln und frischen Gemüse.
📷 McKay Savage from London, UK — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g Fisch, in Stücke geschnitten
- 1 Liter Fischbrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 Lemongrass-Stiele, geschnitten
- 1 Tasse Saft aus süßem Tamarinden
- 1 Esslöffel getrockneten Chilischote
- 1 Esslöffel Chilipaste
- 500g Reisnudeln
- 200g Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Basilikum)
- 1 Esslöffel Kokosfett
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Pfanne die Knoblauchzehen und die Zwiebel in Kokosfett anbraten.
- Füge den Fisch und den Fischbrühe hinzu, bringe zum Kochen und koch 15 Minuten.
- Füge den Lemongrass und die getrocknete Chilischote hinzu, koch noch 5 Minuten.
- Während der Fischbrühe kochst, koch den Tamarinden- und Chilisäfte in einer anderen Pfanne.
- Serve das Fischbrühe in Schüsseln, füge die Reisnudeln und das Gemüse hinzu.
- Gieße den Tamarinden- und Chilisäfte über die Brühe, rühre gut durch.
- Platziere das Gemüse auf der Brühe und serviere sofort.
Die Geschichte
Asam Laksa stammt aus Penang, einem Gebiet reicher kultureller und kulinarischer Vielfalt. Seine Geschichte reicht bis in Zeiten der indonesischen Seefahrer und Fischer zurück, die ihre Rezepte mitbrachten.
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