Ocopa Arequipeña
Arequipa — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina arequipeña, l'Ocopa Arequipeña è una deliziosa torta di mele croccante e dolce.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 mele
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 100 g di mandorle tritate
- 1 bustina di lievito in polvere
- 100 g di zucchero filato
- Polvere da friggere per la friggitura
Preparazione
- Pulire e tagliare le mele in fette sottili.
- In una ciotola mescolare la farina, il zucchero, la cannella, la vaniglia e il lievito in polvere.
- Aggiungere il burro, l'ovetto e mescolare fino a ottenere una farina omogenea.
- Riempire i bordi di un tegame con la farina e disporre le fette di mele sopra.
- Coprire con la farina rimanente e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Fare il zucchero filato bagnando il bordo con l'acqua e avvolgendo con la carta da cucina.
- Friggere il zucchero filato in una ciotola con del grasso fino a quando si indurisce.
- Sistemare il zucchero filato intorno alla torta appena uscita dal forno.
La storia
L'Ocopa Arequipeña ha la sua origine nelle campagne circostanti Arequipa, dove i contadini tradizionalmente preparavano questa torta con le mele mature e squisite del posto.
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