Ciorbà di tufahà

Ingredienti

• 4 tafani
• 2 cipolle
• 1 zucchino
• 1 peperone verde
• 1 l di brodo di verdure
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• sale e pepe al gusto
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 100g di fette di pane tostato
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata

Preparazione

1. Pulire e tagliare i tafani, le cipolle, il zucchino e il peperone verde in cubetti.
2. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle fino a che non diventano dorate.
3. Aggiungere i cubetti di tafani, zucchino e peperone, soffriggere per 5 minuti.
4. Versare il brodo di verdure, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
5. Aggiungere l'aceto di vino, il sale e il pepe, mescolare bene e lasciare raffreddare.
6. In un piatto, disporre le fette di pane tostato, versare la zuppa sopra e decorare con menta.
7. Servire subito, accompagnando con un po' di zucchero per il tocco finale.