Anticuchos
Un piatto tradizionale peruaniano che si prepara con costine di manzo marinate e arrosto su griglia.
📷 LWYang from USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g costine di manzo
- 2 cipolle
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di salsa soffritto
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Sale a gusto
- 12 spiedini per la griglia
Preparazione
- Taglia le costine di manzo in pezzi di circa 5 cm di lunghezza.
- Lavale e asciugale bene.
- In un bicchiere mescola l'aceto balsamico, la salsa soffritto, il peperoncino in polvere e l'olio vegetale.
- Aggiungi le costine e mescola bene per farle inzuppare bene.
- Lascia marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Pulisci i peperoni e tagliali a fette.
- Prepara la griglia e condiziona con olio e pepe.
- Allineala le costine sulle grigliette, aggiungi i peperoni e grigliale per 15-20 minuti, girandole spesso.
- Servili caldi con una buona salsa di peperoncino.
La storia
I anticuchos sono un piatto originario di Lima, che si è diffuso nel resto del Perù e nel mondo. Si dice che siano stati introdotti dai marinai spagnoli che utilizzavano le costine di manzo come un modo per conservare il cibo.
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