Anticuchos
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional peruano hecho con costillas de res marinadas asadas en brochetas.
📷 LWYang from USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de costillas de res
- 2 cebollas
- 1 pimiento
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de sofrito
- 1 cucharada de aceite de vegetal
- Sal al gusto
- 12 brochetas para la barbacoa
Preparación
- Corta las costillas de res en trozos de alrededor de 5 cm de largo.
- Ralla y seca bien.
- En un vaso, mezcla el vinagre balsámico, el sofrito, el pimentón y el aceite de vegetal.
- Agrega las costillas y mezcla bien para cubrirlas bien.
- Deja que se marinen en el refrigerador al menos 2 horas.
- Limpia los pimientos y córtalos en rebanadas.
- Calienta la barbacoa y pinta con aceite y pimientos.
- Coloca las costillas en la barbacoa, agrega los pimientos y asa durante 15-20 minutos, girándolas frecuentemente.
- Sirve calientes con una buena salsa picante.
La historia
Los anticuchos originaron en Lima y se han extendido por todo el Perú y el mundo. Se dice que se introdujeron por marineros españoles que usaban las costillas de res como una forma de conservar la comida.
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