Anticuchos
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Un plat traditionnel péruvien préparé avec des morceaux de bœuf court de jambon marinés puis rôtis sur un brochette.
📷 LWYang from USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de morceaux de bœuf court de jambon
- 2 oignons
- 1 piment
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce sofrito
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel au goût
- 12 brochettes pour la plancha
Préparation
- Coupez les morceaux de bœuf court de jambon en tranches d'environ 5 cm de long.
- Rincez-les et séchez-les bien.
- Dans un verre, mélangez le vinaigre balsamique, la sauce sofrito, la poudre de piment et l'huile végétale.
- Ajoutez les morceaux de bœuf court de jambon et mélangez bien pour les bien imprégner.
- Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Nettoyez les piments et coupez-les en tranches.
- Chauffez la plancha et badigeonnez-la d'huile et de piment.
- Placez les morceaux de bœuf court de jambon sur la plancha, ajoutez les piments et faites-griller pendant 15-20 minutes, en retournant fréquemment.
- Servez-les chaudes avec une bonne sauce pimentée.
L’histoire
Les anticuchos ont originellement été créés à Lima et ont depuis été diffusés dans tout le Pérou et dans le monde entier. On dit qu'ils ont été introduits par des marins espagnols qui utilisaient les morceaux de bœuf court de jambon comme moyen de conservation.
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