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Pecorino di Andria
Andria (Basilicata) — Ricetta madre · en it
Un antipasto squisito con il pecorino di Andria, un formaggio tradizionale della Basilicata.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 gr di pecorino di Andria
- 200 gr di pomodori secchi
- 100 gr di olive nere
- 50 gr di prezzemolo
- 2 cipolle
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Prendi il pecorino di Andria e taglia a fette sottili.
- In una padella, soffriggi le cipolle finemente tagliate in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi i pomodori secchi e le olive nere, mescolando bene.
- Sovrappone le fette di pecorino su una teglia, inizialmente con la parte più morbida verso il basso.
- Sovrappiatti di pecorino con la mistura di cipolle, pomodori secchi e olive nere.
- Spruzzare di sale, pepe e succo di limone.
- Bakci in forno a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a quando il formaggio non si è sciogliuto.
- Servire caldo come antipasto.
La storia
Il pecorino di Andria ha una storia che risale al XVII secolo, quando i contadini della Basilicata iniziarono a producere questo formaggio con pecore della zona.
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