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Andria Pecorino
Andria (Basilicata) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein verlockendes Antipasto mit Andria Pecorino, einer traditionellen Käseart aus Basilikata.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500 Gramm Andria Pecorino
- 200 Gramm getrocknete Tomaten
- 100 Gramm schwarze Oliven
- 50 Gramm Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 1 Zitrone
- Brauner Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nehmen Sie den Andria Pecorino und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
- In einer Pfanne sautieren Sie fein gewürfelte Zwiebeln in etwas braunem Olivenöl.
- Fügen Sie die getrockneten Tomaten und die schwarzen Oliven hinzu und rühren Sie gut durch.
- Legen Sie die Pecorinoscheiben auf ein Backblech, anfangs mit der weicheren Seite nach unten.
- Stellen Sie den Pecorino mit der Zwiebel-, Tomaten- und Olivenmischung auf.
- Bestreuen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- Backen Sie im Ofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren Sie heiß als Vorspeise.
Die Geschichte
Der Andria Pecorino hat eine Geschichte, die bis in das 17. Jahrhundert zurückreicht, als die Bauern von Basilikata diesen Käse mit lokalen Schafen herstellten.
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