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Andria Pecorino
Andria (Basilicata) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un agradable antipasto con Andria Pecorino, un queso tradicional de Basilicata.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 gramos de Andria Pecorino
- 200 gramos de tomates secos
- 100 gramos de olivas negras
- 50 gramos de perejil
- 2 cebollas
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Tome el Andria Pecorino y córtelo en rebanadas finas.
- En una sartén, sofreír cebolla picada finamente en un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añada los tomates secos y las olivas negras, removiendo bien.
- Coloque rebanadas de queso pecorino en una bandeja para hornear, inicialmente con el lado más suave hacia abajo.
- Coloque una capa de queso pecorino con la mezcla de cebolla, tomate y aceitunas.
- Rociar con sal, pimienta y jugo de limón.
- Hornee a 180 grados durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Sirva caliente como aperitivo.
La historia
El Andria Pecorino tiene una historia que remonta al siglo XVII, cuando los agricultores de Basilicata comenzaron a producir este queso con ovejas locales.
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