Aloo Tikki
North India — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
外脆内嫩，Aloo Tikki 是一种美味的印度特色小吃，将土豆泥与香料混合。
📷 Ravi Dwivedi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g 土豆
- 1茶匙植物油
- 2汤匙孜然粉
- 1茶匙小茴香粉
- 1/2茶匙姜粉
- 1/4茶匙红辣椒粉
- 适量盐
- 50g 豌豆粉（besan）
- 3汤匙新鲜cilantro，切碎
Method
- 去皮并切块土豆。在加盐的水中煮至软熟。
- 煮熟的土豆沥干后，用勺子或土豆压泥器压泥，加入盐、豌豆粉和干香料。
- 充分搅拌，直至均匀。加入切碎的cilantro，再次搅拌。
- 用手捏成小饼状，使用抹了黄油的手以免粘连。
- 在热油中炸至金黄色和酥脆。
The story
Aloo Tikki 起源于印度北部地区，并逐渐成为印度厨房中受欢迎的街头小吃或开胃菜。尽管随着时间的推移，食谱会融入新的影响因素，但其核心始终是土豆泥。
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