Aloo Tikki
North India — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Crunchy y satisfactorio, el Aloo Tikki es una deliciosa especialidad india que combina puré de patatas con especias aromáticas.
📷 Ravi Dwivedi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g patatas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de coriandro moler
- 1 cucharadita de comino moler
- 1/2 cucharadita de jengibre moler
- 1/4 cucharadita de pimentón rojo
- Sal al gusto
- 50g harina de garbanzo (besan)
- 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en cubos. Hervirlas en agua salada hasta que estén tiernas.
- Escurrir bien las patatas hervidas y machacarlas con una cuchara o machacador de patatas, añadiendo sal, harina de garbanzo y especias secas.
- Mezclar bien para obtener una consistencia uniforme. Añadir cilantro picado y mezclar nuevamente.
- Formar pequeños empanadillas utilizando manos untadas con mantequilla para que no se peguen.
- Freír el Aloo Tikki en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
La historia
El Aloo Tikki origina de las regiones septentrionales de la India y se ha vuelto popular como bocado callejero o aperitivo en muchas cocinas indias. La receta evoluciona con el tiempo, incorporando nuevas influencias pero manteniendo el núcleo de puré de patatas.
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