Aloo Tikki
North India — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Knusprig und zufriedenstellend ist Aloo Tikki ein delikates indisches Gericht, das gekochte Kartoffeln mit aromatischen Gewürzen kombiniert.
📷 Ravi Dwivedi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 1 Essl. Pflanzenöl
- 2 Essl. gerösteter Koriander
- 1 EL gerösteter Kumin
- 1/2 EL gerösteter Ingwer
- 1/4 EL roter Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 50g Grammflour (Besan)
- 3 Essl. frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- Schäle und würfle die Kartoffeln. Kook sie in salziger Brühe, bis sie weich sind.
- Gieße den gekochten Kartoffeln das Wasser ab und presse sie mit einer Gabel oder einer Kartoffelgabel zu, indem du Salz, Grammflour und Trocken Gewürze hinzufügst.
- Mische gut, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Füge gehackten Koriander hinzu und mische erneut.
- Forme zu kleinen Keksen, indem du deine Hände mit Butter einreibst, damit sie nicht kleben.
- Fritte die Aloo Tikki in heißem Öl, bis sie golden braun und knusprig sind.
Die Geschichte
Aloo Tikki stammt aus den nordwestlichen Regionen Indiens und ist in vielen indischen Haushalten als Straßen-snack oder Vorspeise populär geworden. Die Rezepte entwickeln sich über die Zeit, integrieren neue Einflüsse, behalten aber den Kern der gekochten Kartoffeln bei.
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