Aloo Tikki
North India — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Crunchy et satisfaisant, l'Aloo Tikki est une spécialité indienne délicieuse qui combine des pommes de terre écrasées avec des épices aromatiques.
📷 Ravi Dwivedi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre rouge
- Sel au goût
- 50g de farine de gram (besan)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez bien les pommes de terre cuites et écrasez-les avec une cuillère ou un écrase-pommes, en ajoutant du sel, de la farine de gram et les épices sèches.
- Mélangez bien pour obtenir une consistance uniforme. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez à nouveau.
- Formez des petites pattes en utilisant des mains huilées pour qu'elles ne collent pas ensemble.
- Faites frire les Aloo Tikki dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
L’histoire
L'Aloo Tikki provient des régions du nord de l'Inde et est devenue populaire en tant que petit-déjeuner de rue ou en entrée dans de nombreuses cuisines indiennes. La recette évolue au fil du temps, intégrant de nouvelles influences tout en conservant le cœur des pommes de terre écrasées.
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