Aloo Tikki
North India — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Crunchy e satisfeitos, o Aloo Tikki é uma especialidade indiana deliciosa que combina batatas amassadas com especiarias aromáticas.
📷 Ravi Dwivedi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g de batatas
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de coriãos moídos
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de gingembre moído
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- Sal a gosto
- 50g de farinha de grão-de-bico (besan)
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada
Method
- Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe-as em água salgada até ficarem macias.
- Drene bem as batatas cozidas e amasse-as com uma colher ou amassadeira, adicionando sal, farinha de grão-de-bico e especiarias secas.
- Misture bem para obter uma consistência uniforme. Adicione a cebolinha picada e misture novamente.
- Forme em pequenos bolinhos usando mãos untadas com manteiga para que não grudem.
- Frite o Aloo Tikki em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
The story
O Aloo Tikki origina-se das regiões do norte da Índia e tornou-se popular como petisco na rua ou aperitivo em muitas cozinhas indianas. A receita evolui ao longo do tempo, incorporando novas influências, mas mantendo o núcleo das batatas amassadas.
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