アローティッキ
North India — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
カリカリで満足感のあるアローティッキは、マッシュポテトとアロマティックなスパイスを組み合わせた Delicious Indian specialty です。
📷 Ravi Dwivedi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g ポテト
- 1テーブルスプーン野菜油
- 2テーブルスプーンコリアンダーマッシュ
- 1ティースプーンクミンマッシュ
- 1/2ティースプーン生姜マッシュ
- 1/4ティースプーン赤唐辛子パウダー
- 塩に適量
- 50g グラムフロール（ベサン）
- 3テーブルスプーンフレッシュクールフローレッド、刻んだ
Method
- 皮を剥き、ポテトをキューブに切る。塩水で柔らかくなるまで茹でる。
- 茹でたポテトをよく絞り、塩、グラムフロール、乾燥スパイスを加えてマッシュする。
- よく混ぜて均一な状態にする。刻んだクールフローレッドを加えて再度混ぜる。
- バターで手を滑らかにし、小さなパテに形作る。
- 熱した油でアローティッキを揚げて、金黄色でカリカリになるまで調理する。
The story
アローティッキはインド北部の地域から発祥し、多くのインドの家庭でストリートスナックや前菜として人気になりました。レシピは時代とともに新しい影響を受けていますが、マッシュポテトの核は維持されています。
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