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Su Gallurese
Alghero (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Un classico piatto di Alghero, Su Gallurese è una deliziosa salsa alla piperata che si accompagna perfettamente al pollo.
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 polli, tagliati a pezzi
- 100 g di pancetta, tagliata a cubetti
- 2 cipolle, tagliate a fette
- 200 g di pomodori secchi bolliti, tritati
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 50 g di prezzemolo tritato
- 100 g di fagioli ceci, cuociuti
- Sale e pepe al gusto
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
Preparazione
- In una padella, sfrigoli la pancetta in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi le fette d'ono e il garliccione, soffriggi per alcuni minuti.
- Inserisci i pezzi di pollo, cospargili di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti.
- Aggiungi i pomodori secchi bolliti e i fagioli ceci, mescola bene e cuoci per altri 10-15 minuti.
- Infine, incorpora il prezzemolo e mescola delicatamente.
- Servisci caldo, accompagnato con il pane o con un piatto di riso.
La storia
Su Gallurese è un piatto tradizionale di Alghero, una città con una forte presenza catalana, che si trova nella regione della Sardegna. Il nome del piatto deriva dal termine catalano 'gall', che significa 'pollo', e 'urese', che indica una salsa.
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