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Pollo de Alghero
Alghero (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico de Alghero, Su Gallurese es una deliciosa salsa piperata que se combina perfectamente con el pollo.
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 pollos, cortados en piezas
- 100 g de panceta, cortada en cubos
- 2 cebollas, cortadas
- 200 g de tomates secos, cocidos y picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de perejil picado
- 100 g de garbanzos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo, machacados
Preparación
- En una sartén, freír la panceta en un poco de aceite de oliva.
- Añadir las cebollas cortadas y los dientes de ajo machacados, sofreír durante unos minutos.
- Añadir las piezas de pollo, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Añadir los tomates secos cocidos y los garbanzos, removiendo bien y cocinar otros 10-15 minutos.
- Finalmente, añadir el perejil y removiendo suavemente.
- Servir caliente, acompañado de pan o un plato de arroz.
La historia
Su Gallurese es un plato tradicional de Alghero, una ciudad con una fuerte influencia catalana en la región de Cerdeña. El nombre del plato proviene del término catalán 'gall', que significa 'pollo', y 'urese', que indica una salsa.
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