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Poulet d'Alghero
Alghero (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique d'Alghero, Su Gallurese est une délicieuse sauce piperata qui se marie parfaitement avec le poulet.
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 poulets, coupés en morceaux
- 100 g de pancetta, coupée en cubes
- 2 oignons, tranchés
- 200 g de tomates séchées, cuites et hachées
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- 50 g de persil haché
- 100 g de haricots blancs cuits
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail, écrasées
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir la pancetta dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons tranchés et l'ail écrasé, faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet, saupoudrez de sel et de poivre, et faites cuire sur feu moyen pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez les tomates séchées cuites et les haricots blancs cuits, mélangez bien et faites cuire encore 10-15 minutes.
- Finalement, ajoutez le persil et remuez délicatement.
- Servez chaud, accompagné de pain ou d'un plat de riz.
L’histoire
Su Gallurese est un plat traditionnel d'Alghero, une ville avec une forte influence catalane dans la région de Sardaigne. Le nom du plat provient du terme catalan 'gall', qui signifie 'poulet', et 'urese', qui indique une sauce.
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