Soupe aux poissons de l'Algarve

Ingrédients

• 2 kg de poissons variés, coupés en morceaux
• 2 oignons, émincés
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 2 tomates mûres, cubées
• 2 litres de bouillon de poisson
• 1/2 litre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron, zeste
• 1 cuillère à soupe de piment
• Sel et poivre au goût
• 100 g de rondelles de pomme de terre
• 100 g de rondelles de tomate
• Parsley haché pour servir

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les morceaux de poisson et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
3. Ajoutez les tomates, le bouillon de poisson, le vin blanc, le piment, le sel et le poivre, et portez à ébullition.
4. Faites mijoter pendant 15-20 minutes, en ajoutant les rondelles de pomme de terre et de tomate en dernier.
5. Servez la soupe aux poissons dans des bols chauds, ornée de parsley haché.
6. Profitez de la riche et savoureuse soupe aux poissons de l'Algarve, un véritable goût de la patrimoine culinaire de la région.