Albondigas

Zutaten

• 200g Rindfleisch
• 100g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 100g gerösteter Brotkrume
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Ingwer
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1/2 Teel. Schwarze Pfeffer
• 1/2 Teel. Salz
• Fett zum Frieren
• 100g Süßkartoffeln
• 200ml Rindfleischbrühe

Zubereitung

1. Wasche und würfle die Zwiebel und den Zucchini klein.
2. In einer Schüssel mische das Rindfleisch, die geröstete Brotkrume, die Eier, den Ingwer, die Petersilie, den Schwarzen Pfeffer und das Salz.
3. Füge die gewürfelte Zwiebel, den Zucchini und die Süßkartoffeln hinzu und mische gut.
4. Forme die Kugeln mit den Händen, sorg dafür, dass sie gleichmäßig sind.
5. Friere die Kugeln in reichlich heißem Fett für etwa 3-4 Minuten, bis sie bräunlich sind.
6. Entferne sie vom Topf und entleere sie auf Papiertaschentüchern.
7. In einer Pfanne gieße die Rindfleischbrühe ein und bringe zum Kochen.
8. Füge die Kugeln hinzu und koch sie weitere 5-7 Minuten, bis sie reif sind.
9. Serviere heiß mit etwas Brühe drauf.