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Bouillabaisse Africana
Dakar — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma deliciosa bouillabaisse africana, um prato tradicional de Dakar que combina o sabor de peixes frescos com o toque único da Senegal.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 filés de peixe branco (como tilápia ou carpa)
- 200 gramas de camarões
- 100 gramas de conchas
- 2 cebolas
- 2 tomates maduros
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- 1 litro de caldo de peixe
- 200 ml de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- Preparação de pimenta africana (opcional)
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas, alhos e cenouras até ficarem douradas.
- Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.
- Em uma tigela separada, misture o caldo de peixe com o suco de limão e um pouco de sal.
- Adicione os filés de peixe e os camarões à panela com a mistura refogada e cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione as conchas à panela e cozinhe por mais 3-5 minutos até elas abrirem.
- Adicione a mistura de caldo de peixe-suco de limão-sal e deixe ferver por 10 minutos.
- Prove e adicione sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione a preparação de pimenta africana.
- Sirva quente, regada com um pouco de azeite de oliva e polvilhada com sal no prato.
The story
A Bouillabaisse Africana é uma variação local desta famosa iguaria de Dakar, mantendo a essência do prato tradicional provençal, mas adicionando um toque local.
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