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アツコラとサーディンの料理
Alentejo — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アルentejoの伝統料理であるアツコラとサーディンは、ココナッツのパンと風味豊かなサーディンを組み合わせた温かいスープです。
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400gの全粒 flourパン
- 200gのサーディン
- 200mlのオリーブ油
- 1個の玉ねぎ
- 200mlの水
- 1茶匙の塩
- 100mlのvinegar
- 100gのturnip greens
- 100gのパセリ
- 粒状のコショウ
Method
- パンを約2cmの厚さに切り、中火でオリーブ油で炒めて5-10分間炒める。
- 油とパンを混ぜ、さらに5分間炒めながらよく混ぜる。
- サーディンを捌き、切り刻む。
- 鍋で油とパン、サーディン、水、塩、vinegar、turnip greensを混ぜて、沸騰させて10分間煮る。
- 野菜とパセリを加え、よく混ぜて5分間煮る。
- アツコラを器に盛り、粒状のコショウで味を調える。
The story
アツコラとサーディンの料理は、中世にさかのぼる古くからのレシピで、地中海でサーディンが安価で豊富だった頃から伝わっています。
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