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Açorda con Sardinas
Alentejo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Açorda con Sardinas es un plato tradicional alentejano, un caldo sabroso de pan crujiente y sardinas sabrosas.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de pan integral
- 200 g de sardinas
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 100 ml de vinagre
- 100 g de col rizada
- 100 g de perejil
- Pimienta en grano
Preparación
- Corta el pan en trozos de alrededor de 2 cm de grosor y sofríe en aceite de oliva en una sartén durante 5-10 minutos a fuego medio.
- Mezcla el aceite con el pan y cocina por otro 5 minutos, removiendo frecuentemente.
- Drena las sardinas y córtalas en trozos.
- En una olla, mezcla el aceite con el pan, las sardinas, el agua, la sal, el vinagre y la col rizada. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos.
- Agrega los vegetales y el perejil, remueve bien y cocina por otro 5 minutos.
- Sirve la Açorda en cuencos y sazona con pimienta en grano.
La historia
Açorda con Sardinas es una receta ancestral que data de los tiempos medievales, cuando las sardinas eran un alimento barato y abundante en el Mediterráneo.
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