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Açorda mit Sardinen
Alentejo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Alentejo-Gericht, ist die Açorda mit Sardinen eine kräftige Suppe aus knusprigem Brot und leckeren Sardinen.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Weißbrot
- 200 g Sardinen
- 200 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200 ml Wasser
- 1 Esslöffel Salz
- 100 ml Essig
- 100 g Grünkohl
- 100 g Petersilie
- Pfeffer in Körnern
Zubereitung
- Das Brot in Stücke von ca. 2 cm Dicke schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten.
- Das Öl mit dem Brot mischen und weitere 5 Minuten braten, dabei häufig rühren.
- Die Sardinen entfetteln und in Stücke schneiden.
- In einem Topf mischen Sie das Öl mit dem Brot, den Sardinen, dem Wasser, dem Salz, dem Essig, dem Grünkohl. Bringen Sie zum Kochen und kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Die Gemüse und die Petersilie hinzufügen, gut durchrühren und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Açorda in Schüsseln füllen und mit Pfeffer in Körnern würzen.
Die Geschichte
Die Açorda mit Sardinen ist ein altes Rezept, das bis in mittelalterliche Zeiten zurückreicht, als die Sardinen in der Mittelmeerregion eine preiswerte und reichhaltige Nahrungsquelle darstellten.
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