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Açorda avec sardines
Alentejo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel d'Alentejo, l'Açorda avec sardines est une soupe riche de pain croustillant et de sardines savoureuses.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de pain complet
- 200 g de sardines
- 200 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100 ml de vinaigre
- 100 g de chou-rave
- 100 g de persil
- Poivre en grains
Préparation
- Coupez le pain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et faites revenir dans l'huile d'olive dans une poêle pendant 5-10 minutes sur feu moyen.
- Mélangez l'huile avec le pain et faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Égouttez les sardines et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, mélangez l'huile avec le pain, les sardines, l'eau, le sel, le vinaigre et le chou-rave. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez les légumes et le persil, mélangez bien et faites cuire encore 5 minutes.
- Servez l'Açorda dans des bols et sapez-le avec du poivre en grains.
L’histoire
L'Açorda avec sardines est une recette ancienne datant du Moyen Âge, lorsque les sardines étaient un aliment abordable et abondant dans la Méditerranée.
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