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Açorda con Sarde
Alentejo — Ricetta madre · en it
Un classico piatto della cucina alentejana, l'Açorda con Sarde è una zuppa di pane croccante e sardine saporita.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di pane di frumento
- 200 g di sardine
- 200 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 100 ml di aceto di vinaccia
- 100 g di cime di rapa
- 100 g di prezzemolo
- Pepe in grani
Preparazione
- Taglia il pane in pezzi di circa 2 cm di spessore e fai insaporire in olio d'oliva in una padella per 5-10 minuti a fuoco medio.
- Sbatti l'olio con il pane e cuoci per altri 5 minuti, mescolando spesso.
- Scolare le sardine e tagliarle a pezzi.
- In una casseruola, mescola l'olio con il pane, le sardine, l'acqua, il sale, l'aceto e le cime di rapa. Porta a bollore e cuoci per 10 minuti.
- Aggiungi le verdure e il prezzemolo, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
- Sporge l'Açorda in piatti e condiscendi con pepe in grani.
La storia
L'Açorda con Sarde è una ricetta antica che risale alle epoche medievali, quando le sardine erano un alimento economico e abbondante nel Mar Mediterraneo.
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