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Acarajé
Salvador, Bahia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种色彩斑斓且酥脆的开胃菜，源自巴西北部萨尔瓦多。
📷 Andrevruas — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g的鹰嘴豆粉
- 200 g的玉米粉
- 1升棕榈油
- 100 g的咸鳀鱼
- 500 g的干豆
- 100 g的西葫芦
- 100 g的洋葱
- 100 g的甜椒
- 100 g的红洋葱
- 100 g的生姜
- 50 g的柠檬
- 适量的盐和胡椒
Method
- 在一个碗中，混合鹰嘴豆粉和玉米粉。
- 在平底锅中，用中火加热棕榈油。
- 将面粉混合物制成小球状，然后滴入热油中，煮至膨胀。
- 在另一个平底锅中，用蔬菜和生姜煮咸鳀鱼。
- 沥干豆子，然后与蔬菜和鳀鱼混合。
- 将 acarajé 球切开一半，填入豆子混合物。
- 热食时撒上盐和胡椒粉。
The story
Acarajé 是一种传统的开胃菜，源自巴西萨尔瓦多，其起源可追溯到被带到巴西的非洲文化。
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