Acarajé

Ingrédients

• 200 g de farine de pois-chiche
• 200 g de farine de maïs
• 1 litre d'huile de palme
• 100 g d'anguilles
• 500 g de haricots secs
• 100 g de courgettes
• 100 g d'oignon
• 100 g de piments
• 100 g d'oignon rouge
• 100 g de gingembre
• 50 g de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine de pois-chiche et la farine de maïs.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de palme sur feu moyen-vif.
3. Formez de petites boules de la pâte et déposez-les dans l'huile chaude, cuisez jusqu'à ce qu'elles gonflent.
4. Dans une autre poêle, faites cuire les anguilles avec les légumes et le gingembre.
5. Égouttez les haricots et mélangez-les avec les légumes et les anguilles.
6. Coupez les boules d'acarajé en deux et remplissez-les avec la préparation à base de haricots.
7. Servez chaud, saupoudré de sel et de poivre.