Acarajé

Ingredientes

• 200 g de harina de garbanzos
• 200 g de harina de maíz
• 1 litro de aceite de palma
• 100 g de anchoas
• 500 g de frijoles secos
• 100 g de calabacín
• 100 g de cebolla
• 100 g de pimientos
• 100 g de cebolla roja
• 100 g de jengibre
• 50 g de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de garbanzos y la harina de maíz.
2. En una sartén, calienta el aceite de palma a fuego medio-alto.
3. Forma pequeñas bolas de la mezcla de harina y déjalas caer en el aceite caliente, cocinándolas hasta que se hinchen.
4. En otra sartén, cocina las anchoas con los vegetales y el jengibre.
5. Escurre los frijoles y mezclalos con los vegetales y las anchoas.
6. Corta las mitades de las bolas de acarajé y rellénalas con la mezcla de frijoles.
7. Sirve caliente, espolvoreado con sal y pimienta.