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Acarajé
Salvador, Bahia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um aperitivo colorido e crocante, tradicional de Salvador, no Nordeste do Brasil.
📷 Andrevruas — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de farinha de grão-de-bico
- 200 g de farinha de milho
- 1 litro de azeite de palma
- 100 g de anchovas
- 500 g de feijão seco
- 100 g de zucchini
- 100 g de cebola
- 100 g de pimentão
- 100 g de cebola vermelha
- 100 g de cenoura
- 50 g de limão
- Sal e pimenta a gosto
Method
- Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com a farinha de milho.
- Em uma panela, aqueça o azeite de palma em fogo médio-alto.
- Forme pequenas bolinhas da mistura de farinha e coloque-as na óleo quente, cozinhe até que elas fiquem salientes.
- Em outra panela, cozinhe as anchovas com os legumes e a cenoura.
- Drene o feijão e misture com os legumes e as anchovas.
- Corte as bolinhas de acarajé pela metade e preencha-as com a mistura de feijão.
- Sirva quente, polvilhado com sal e pimenta.
The story
O acarajé é um aperitivo tradicional de Salvador, Bahia, com origens raizadas na cultura africana trazida para o Brasil.
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