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Zuger Spiegelei
Un classico della cucina zuotina, i Spiegeleis sono uova fritte in una salsa di succo di limone e miele, serviti freddi su un tagliere di legno.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 8 uova
- 100 ml succo di limone
- 50 g zucchero di canna
- 30 ml olio d'oliva
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di miele
- 2 fette di pane tostato
- 1 cucchiaio di burro
- 100 g formaggio grattugiato
Preparazione
- In una casseruola, mescolare il succo di limone, il zucchero di canna, il sale e il pepe. Aggiungere la foglia di alloro e portare a ebollizione.
- Nello stesso tempo, friggere le fette di pane tostato in una padella con il burro.
- In una seconda padella, friggere le uova una alla volta in leggero olio d'oliva.
- Appena le uova sono pronte, immergerle rapidamente nella salsa di limone e zucchero, per farle riflettere come uno specchio.
- Servire le uova su un tagliere di legno con il pane tostato e il formaggio grattugiato.
- Sprinkle with a bit of honey before serving for an extra touch.
La storia
I Spiegeleis sono una specialità culinaria di Zurigo, dove il nome stesso suggerisce la loro presentazione: le uova fritte si riflettono come uno specchio sulla salsa sottostante.
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