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Gnocchi di Zucchine
Bologna (Emilia-Romagna) — Ricetta madre · en it
Questo piatto fresco e leggero, tipico della cucina bolognese, è una delizia per il palato con la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna.
📷 cyclonebill — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 zucchine, tagliate a fette sottili
- 200g di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100g di burro
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Taglia le zucchine a fette sottili e falle marinate in acqua salata per 10 minuti, poi asciugale bene.
- In una ciotola, mescola insieme la farina e le uova, aggiungendo l'olio d'oliva e il prezzemolo tritato.
- Con le mani, modella le fette di zucchine in piccole palline, facendo attenzione a non farle troppo grandi.
- Friggile le palline di zucchine in una casseruola con olio caldo fino a che non diventano croccanti.
- In una padella, sciogli il burro e aggiungi i gnocchi di zucchine, cuocili per alcuni minuti e condiscili con sale e pepe.
- Serve caldi, spolverizzando con il Parmigiano grattugiato.
- Buon appetito!
La storia
I gnocchi di zucchine sono una specialità della cucina bolognese, che risale alle epoche medievali, quando le zucchine erano ricercate per la loro freschezza e le loro proprietà nutrizionali.
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