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Gnocchi de Courgettes
Bologna (Emilia-Romagna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cette recette légère et fraîche de bolognaise est un régal pour les papilles, avec son exterior croustillant et son intérieur moelleux.
📷 cyclonebill — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 4 courgettes, tranchées fines
- 200g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100g de beurre
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation
- Tranchez les courgettes finement et laissez-les macérer dans l'eau salée pendant 10 minutes, puis épongez-les bien.
- Dans un bol, mélangez la farine et les œufs, en ajoutant l'huile d'olive et le persil haché.
- Avec les mains, formez les tranches de courgettes en petites boules, prenez soin de ne pas les faire trop grosses.
- Faites frire les boules de courgettes dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les gnocchi de courgettes, cuisez pendant quelques minutes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, parsemé de parmesan râpé.
- Bonne dégustation !
L’histoire
Les gnocchi de courgettes sont une spécialité de la cuisine bolognaise, remontant aux temps médiévaux où les courgettes étaient appréciées pour leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle.
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