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Gnocchi de Zucchini
Bologna (Emilia-Romagna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este plato fresco y ligero de Boloñesa es un deleite para el paladar, con su exterior crujiente y interior suave.
📷 cyclonebill — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 pimientos de zucchini, cortados finamente
- 200g de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de perejil picado
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Preparación
- Corta los zucchini finamente y déjalos macerar en agua salada durante 10 minutos, luego sécalos bien.
- En un bol, mezcla la harina y los huevos, añadiendo el aceite de oliva y el perejil picado.
- Con las manos, forma las láminas de zucchini en pequeñas bolas, siendo cuidadoso de no hacerlas demasiado grandes.
- Fríe las bolas de zucchini en una sartén con aceite caliente hasta que se vuelvan crujientes.
- En una sartén, derretir la mantequilla y añadir los gnocchi de zucchini, cocinar durante unos minutos y sazonar con sal y pimienta.
- Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado.
- Disfruta de tu comida!
La historia
Los gnocchi de zucchini son una especialidad de la cocina boloñesa, remontándose a los tiempos medievales cuando los zucchini eran valorados por su frescura y valor nutricional.
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