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Yudofu
Tamba (Hyogo Prefecture) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un pot chaud de tofu cuit dans un bouillon aromatique, servi avec une variété de légumes et de condiments.
📷 Flickr user cobacco(hiro kobashi) — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 8 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de tofu
- 200g de légumes (oignon, carotte, cauliflower, brocoli, ciboulette)
- 100g de légumes feuilles (bok choy, épinards, roquette)
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce shichimi togarashi
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce miso
- 2 tranches de gingembre japonais
- 2 tranches de gingembre japonais
- 2 tranches de gingembre japonais
Préparation
- Coupez le tofu en cubes et les légumes en morceaux.
- Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de volaille.
- Ajoutez le tofu et cuisez pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les légumes et cuisez pendant encore 5-7 minutes.
- Servez avec les condiments et les tranches de gingembre japonais.
- Conseil : assurez-vous de couper finement le gingembre japonais pour un meilleur goût.
L’histoire
Le Yudofu de Tamba, dans la préfecture de Hyogo, remonte au 19e siècle et était traditionnellement servi aux pêcheurs comme un repas copieux.
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