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Yassa de Poulpe
Saint-Louis — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Saint-Louis, el Yassa de Poulpe es un delicioso calamar marinado en limones y laurel.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de calamar
- 4 limones
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200g de patatas
- 100g de verduras hojas
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 1 cucharilla de pimienta molida
- 1 cucharilla de azúcar
- sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre
Preparación
- Limpia el calamar y córtalo en trozos. Marínalo durante al menos 24 horas en una solución de limones y hojas de laurel.
- Corta las cebollas y el ajo en cubos. Corta las patatas y las verduras hojas en trozos.
- En una sartén, fríe las cebollas y el ajo en aceite de palma hasta que estén doradas.
- Agrega el calamar marinado y las verduras. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, añadiendo agua si es necesario.
- Sirve caliente con un poco de pimienta y azúcar, y espolvorea con vinagre.
La historia
El Yassa de Poulpe origina de Saint-Louis en Senegal y tiene una historia ligada a la colonización francesa, donde el calamar se marinaba en limones y laurel para preservarlo.
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