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Yassa de Poulpe
Saint-Louis — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Saint-Louis-Gericht, ist Yassa de Poulpe eine leckere Oktopusmarinade aus Zitronen und Lorbeer.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g Oktopus
- 4 Zitronen
- 2 Lauchblätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 200g Kartoffeln
- 100g Blattgemüse
- 2 Esslöffel Palmenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Essig
Zubereitung
- Reinigen Sie den Oktopus und schneiden Sie ihn in Stücke. Marinieren Sie ihn mindestens 24 Stunden in einer Lösung aus Zitronen und Lauchblättern.
- Schneiden Sie den Lauch und den Knoblauch in Würfel. Schneiden Sie die Kartoffeln und das Blattgemüse in Stücke.
- In einem Topf braten Sie den Lauch und den Knoblauch in Palmenöl bis sie golden sind.
- Fügen Sie den marinierten Oktopus und die Gemüse hinzu. Kochen Sie über mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, fügen Sie Wasser hinzu, wenn nötig.
- Servieren Sie heiß mit etwas Pfeffer und Zucker und beträufeln Sie mit Essig.
Die Geschichte
Yassa de Poulpe stammt aus Saint-Louis in Senegal und hat eine Geschichte, die eng mit der französischen Kolonialisierung verknüpft ist, bei der Oktopus in Zitronen und Lorbeer marinierter wurde, um ihn zu veredeln.
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