Yam Wun Sen (Salata di Vermicelli di Yam)

Ingredienti

• 150g di vermicelli di yam
• 2 cipolle rosse
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di zenzero fresco
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio di soia
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale a piacere
• 100g di verdure a fette
• 2 cucchiai di scaglie di noce di macadamia
• 100g di mandorle tritate

Preparazione

1. Riscaldare un po' d'acqua e cuocere i vermicelli di yam per 3-4 minuti, poi scolare e allungare con acqua fredda.
2. Tagliare le cipolle rosse a fette sottili e il peperoncino a strisce.
3. Grattugiare il zenzero e zuccherarlo con il succo di mezzo limone.
4. Sbucciare e tagliare le verdure a fette sottili.
5. In una ciotola, mescolare l'olio di soia, la salsa di soia, il succo di limone e sale a piacere.
6. In una ciotola grande, mettere i vermicelli di yam, le verdure, le cipolle e il peperoncino, poi versare la salsa.
7. Aggiungere le scaglie di noce di macadamia e le mandorle tritate, mescolare bene.
8. Servire fresco e godere della sua croccantezza e sapore.